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2017意大利咖啡冠军大赛·成都选拔赛圆满落幕
 
2017意大利咖啡冠軍大赛(ESPRESSO ITALIANO CHAMPION简称EIC)·成都选拔赛,于6月22日至23日,在第十二届中国(成都)烘焙展暨第五届中国成都咖啡与饮品展览会上,同时举行。本次选拔赛由成都鑫金兰食品有限公司主导承办,[冰沙机] 21名來自各地的咖啡师经过多伦角逐,***终钟耀机、何楚权两位选手胜出。整個比赛现场气氛稳重而不失热情,为蓉城奉上一场咖啡香气满溢的感官盛宴。



EIC由国际意大利咖啡研究所(INEI)与国际意大利咖啡品鉴协会(IIAC)主办,近年来中国咖啡烘焙行业逐渐兴盛,中国已成为EIC不可或缺的一部分,在由国际咖啡品鉴者协会中国分会的倡导和监督下,国内各大赛区主办方和承办方积极备战,[半自动咖啡机] 选拔******选手角逐中国总决赛,向巅峰之战谱上隆重的一笔。[磨豆机]



成都赛区一共21名选手参赛
经过两日的激烈角逐
前两名分别为


                                       钟耀机                                                       何楚权

EIC是咖啡师个人的比賽,是体现咖啡师对咖啡的喜爱及对咖啡的感情投入,表現对咖啡的热情与专注。比 [料理机] 賽过程中,选手不需要对每个制作步骤进行解说,专注而投入既是对每一份作品的感情需要也是对意式传统咖啡的尊重。[咖啡豆]



[咖啡培训] 据了解,意大利咖啡冠軍大賽(EIC)是******传统地道的意大利咖啡师大賽,宗旨是传达意大利咖啡的灵魂并展現Barista的专业技能。 [吧台设计]  EIC在INEI的规范下,选手需挑戰从咖啡豆到成品意式咖啡的一系列操作步骤,包括:现场校正磨豆机、咖啡机、萃取、奶泡、拉花、摆盘、出品等一系列传统意式咖啡制作流程,并由专业咖啡品鉴师进行品鉴。[糖浆]



竞赛规则:
一. 选手必需在11分钟内调校磨豆机,并制作 Espresso 及 Cappuccino 各四杯提供给感官评审。[菜单设计]
二. 四位感官品鉴师与选手将完全区隔于不同空间,制作区将有二位技术评审,比赛将由 INEI 与 IIAC 派代表担任主审,主审不参与评分。[开店服务]
三. 制作区设置:
1.INEI 认证 双冲煮头咖啡机一台:设定水温 90-92度,冲煮压 9br;
2.INEI 认证 磨豆机一台;
3.INEI 认证 意大利咖啡豆(主办方提供);
4.高品质全脂牛奶;
5.全套吧台工具及咖啡杯组, 选手亦可携带自备的压粉器.奶缸使用。
比赛精彩瞬间



△每一位选手并不会提前知道自己的出场顺序,每一个选手比赛结束将抽选下一位参赛选手。选手们都是一个代号,评委们也无法知道对应的咖啡师,做到公平公正。[托管运营]



△感官评委在隔离的评分室中为选手评分。再一次感谢您们的辛勤付出!